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先是有日本出生、用啤酒飼養的神戶牛，現在，法國人試驗每天以2～3瓶的朗格多克（Languedoc）紅酒來餵牛，這些牛被稱為「Vinbovin」。

這個想法來自於一個紅酒協會的會長Jean-Charles Tastavy。Tastavy是法國Languedoc-Roussillon地區的釀酒師，他從西班牙與加拿大所作的研究報告中得知如果可以保持動物快樂，就可以產生更優質肉類之後，就有了這樣的構想。

Tastavy說：「為什麼我們不做別人在其他地方也在做的事？」

於是，在埃羅省（Hérault）總議會與FDSEA的協助下，建立了協會與「Vinbovin」品牌商標，同時訂定了相關規定。

Tastavy解釋：「每隻動物的酒精攝取量，應該與營養專家建議人類的攝取量相等，大約是每天2或3杯紅酒。對牛來說，約是1公升至1.5公升。」

一篇論文首稿，也是法國第一篇這類型的論文在2011年發表。之後，一位經營的飼養屠宰場有過剩牛隻的牧場主人：Chaballier Claude同意進行這樣的嘗試。第二次實驗則安排在八、九月份。

在上次收成之後，牧場的三隻牛可以恣意吃葡萄皮渣，輔以輾軋過的大麥、乾草和水。接著，以2公升Saint-Genies des Mourgues地區的紅酒取代果渣。Chaballier表示，「牛喜歡這個菜單，而且吃得津津有味。」

這起料理與紅酒牛的美食聯姻，卻未達到發起人所設定的預期。因為原本預期飼養紅酒牛會有"豐厚回報"及美味的肉質，但卻都被飼養成本"吃掉了"。

這計畫對Chaballier來說仍然有個缺點：價格。以紅酒來餵養，平均一天的成本是原來的三倍，從5歐元變為15歐元，而換算成肉的價值來看，牛肉最貴重的部位，1公斤成本就要100歐元。

米其林星級的廚師Laurent Pourcel並不拒絕這種奢侈的概念，但在他看來，農夫們不該猶豫生產這樣有著非常特別質地的牛肉，他形容這種牛肉「美麗、有著大理石花紋，在烹煮的過程中焦糖化而柔嫩（編按：焦糖化指的是梅納褐變反應，會使食物的有些味道是甜的，並帶點金黃色）。」

Pourcel說道：「它有著很強烈的美味，而且更好的是，它容許酸腐與鬆弛。」

Pourcel已經說服了他餐廳的一些同事，使用這種牛肉在擺盤的料理上。

Pourcel預言，「所有優秀的法式料理餐廳都將會接受它。」他強調這種肉會是該地區農夫與養殖者的銷售出路。

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http://news.discovery.com/animals/cows-wine-beef-120716.html