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在家中養雞的行為會盛行都是因為都會人看上了牠經濟實惠，可作為食物，但是這種家雞生的雞蛋就沒想像中的健康了。

研究人員在《Environmental Geochemistry and Health》中報告，鉛是一種對年幼的孩子特別有害的神經毒素，由於一般城市的土壤會受其污染，因此在城市生長的雞會將它傳遞到雞蛋中。

在研究小組採集養於紐約市的家雞的雞蛋中，就有近半數被測出含鉛，然而同一區域中市場所販賣的雞蛋就沒有這個問題，這個小組便追蹤研究，計算家雞居住的土地污染程度，以及這些城市的家雞雞蛋到底有多危險？

雖然雞蛋沒有法定含鉛量的安全標準，但將所有的城市家雞蛋的含鉛濃度換算成其他食物的法定含鉛量時，都還在安全範圍內，這對大家來說是個好消息。不過，研究人員估計，如果每天吃一個含有他們發現最高含鉛濃度的雞蛋時（167 ppb），就會讓小朋友血中含鉛濃度提高到足以讓智商降低約1 IQ。而且雞蛋很容易被嚴重污染：他們所測試的雞都是生活在含鉛量最高達600ppb的土壤上，然而許多城市的土壤鉛含量卻遠超過1000ppb。

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http://news.sciencemag.org/chemistry/2013/12/scienceshot-scrambled-eggs-hold-lead